2021
Dachsfilet 2021
VDP.GUTSWEIN
|
0.75 l
|
12 Vol.
Art. Nr.:
44-2021
Direkt zu Anfang präsentiert sich das Dachsfilet komplex und fesselnd. Reife Aprikosen, würzige Hefe und ein Hauch cremiges Holz. Eine ausdruckstarke Aromatik und ein dominanter Körper lassen bereits jetzt ein hohes Potential für Reife erkennen. Dieser Wein steht erst am Anfang und überzeugt jetzt schon von seiner Persönlichkeit. Dekantieren empfohlen!
Alkoholgehalt:
12
Einheit:
L
Geschmack:
trocken
Jahrgang:
2021
Lage:
Rheingau
Qualitätsstufe:
Qualtitätswein
Rebsorte:
Riesling
Restzucker:
5,9
Säure:
8,4
Weinart:
Weiss
Zusätzliche Qualitätsstufe:
VDP.GUTSWEIN
Ausbau
Die Spontangärung fand zu ca. 45 % auf der Maische und der Rest im Holzfass und in gekühlten Edelstahltanks statt, danach lag der Wein 10 Monate auf dem Vollhefelager. Für die cremige Harmonie des Weines lag unser Dachsfilet dann noch min. 16 Monate im großen Holzfass.Der Jahrgang
Das Jahr 2021 brachte mit seinen vielen Niederschlägen große Herausforderungen mit sich. Nach aufwändigen Pflanzenschutzmaßnahmen im Sommer hielt der hohe Arbeitsaufwand in den Weinbergen bis zur relativ spät einsetzenden Weinlese an. Um gesundes Lesegut zu erhalten und die Trauben in den Genuss einer möglichst langen Reife kommen zu lassen, war viel Selektionsarbeit und auch Geduld gefragt. Aufgrund der klimatischen Bedingungen im Jahr 2021 kam es zu beachtlichen Ernteeinbußen.Verprobungsnotizen
Direkt zu Anfang präsentiert sich das Dachsfilet komplex und fesselnd. Reife Aprikosen, würzige Hefe und ein Hauch cremiges Holz. Eine ausdruckstarke Aromatik und ein dominanter Körper lassen bereits jetzt ein hohes Potential für Reife erkennen. Dieser Wein steht erst am Anfang und überzeugt jetzt schon von seiner Persönlichkeit. Dekantieren empfohlen!